主料：扇贝3个（大），粉丝40g。辅料：砂糖适量，红辣椒个，鲜酱油小勺，葱花适量，盐少量，蒜头6粒，食用油少量，蚝油适量，姜末少量。
制作步骤、扇贝清理干净（外壳也刷洗干净），一分为二。2、粉丝用温水泡软沥水备用。3、蒜头拍扁去皮洗净剁碎备用。4、用小刀把贝肉先取出；粉丝平铺每个贝壳上，并把贝肉放在粉丝上面。5、金银蒜里加入少量姜末、盐、糖、鲜酱油、蚝油及少许水拌匀（金银蒜做法见下面小贴士）。6、用勺子将调料均匀浇在每个贝肉上。7、锅里水大开后放入扇贝大火蒸6~8分钟左右，撒上少许葱花和红辣椒点缀即可出锅。
菜品特色蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
小贴士金银蒜就是生熟蒜，先将蒜头剁蓉，油热后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜备用。扁贝本身就很鲜，所有调料只需少量就行。
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